Το μέλι είναι το ιδανικό φυσικό γλυκαντικό, με ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φυσικά προϊόντα, όχι μόνο για το πλούσιο άρωμα και τη χαρακτηριστική του γεύση, αλλά και ως θρεπτική τροφή πλούσια σε μέταλλα, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, σάκχαρα και βιταμίνες. Από την αρχαιότητα, κατείχε ξεχωριστή θέση στην καθημερινή διατροφή των αρχαίων Ελλήνων, γνωστό ως “νέκταρ των θεών”, και χρησιμοποιούνταν για τις γλυκαντικές και κυρίως θεραπευτικές του ιδιότητες.
Ο Δημόκριτος, ο Ιπποκράτης και αργότερα ο Διοσκουρίδης θεωρούσαν το μέλι κρίσιμο παράγοντα για την ενδυνάμωση του οργανισμού και την προαγωγή της υγείας.